Если вы ищете что-то, что не испортится на холоде, то пастернак — ваш выбор. К сожалению, он, как и репа, считается чем-то невкусным. Многие не знают, что у пастернака сладкий сливочный вкус и что он прекрасен сам по себе, будь то варёный, жареный, протёртый, тушёный или запечённый. Он также хорошо сочетается с картофелем.

Самое главное, что эти овощи неприхотливы. После первых заморозков они становятся намного слаще, и их можно хранить в прохладном влажном месте в течение нескольких месяцев. Их можно даже оставить в земле до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить из них пикантное осеннее или зимнее блюдо.

Когда сажать: в конце зимы, начале весны или осенью

Срок созревания: от 90 до 130 дней

Требования к освещению: полное солнце или полутень

Потребность в воде: обычная

Фавориты: Альбион, полудлинный гернси, полая корона, джавелин, улан

Посадка и уход: как и их морковные родственники, пастернаки нуждаются в рыхлой почве без комьев и камней. За несколько недель до посадки перекопайте почву на глубину не менее 50 см и внесите песок и мелкий компост.

Сами семена очень мелкие и тонкие. Хорошим выбором будут семена с присыпкой, так как они не так легко разлетаются. Сейте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Проредите всходы, оставив расстояние в 3 дюйма. Поддерживайте почву во влажном состоянии и очищайте пространство вокруг растений от сорняков. Мульчирование поможет сохранить влагу и уменьшить количество сорняков. Среди возможных вредителей — совки, капустные мухи, земляные блошки, цикадки и нематоды.

Сбор урожая: Выкопайте корни с помощью лопаты или садовых вил, а затем храните их в прохладном влажном месте. Если вы хотите оставить их в земле на всю холодную зиму, накройте их слоем сена или соломы толщиной в 30 см, чтобы земля не промерзала. Отметьте их высокими колышками, чтобы найти их, когда выпадет снег. В регионах с самым холодным климатом лучше выкопать корни до того, как земля промерзнет, и хранить их.