Для многих эстрагон — это одна из тех трав, о которых вы слышали, но мало что знаете. Он не слишком яркий и не слишком ароматный, но его листья являются неотъемлемой частью классической французской кухни, а его лёгкий аромат, как говорят, отпугивает насекомых.

Это компактное растение, обычно не выше 60 см, и оно медленно разрастается, поэтому его можно выращивать в контейнерах. Его легко выращивать там, где оно будет хорошо себя чувствовать, но оно не любит экстремальные климатические условия. Чтобы получить лучший кулинарный эстрагон, вам нужно вырастить его из саженцев или черенков.

К сожалению для покупателей, несмотря на то, что повара ценят французский эстрагон, растение с надписью «Эстрагон» с такой же вероятностью может оказаться более выносливым, но менее ароматным русским эстрагоном. Если на упаковке написано «Сатива», то это то, что вам нужно. Вам нужно внимательно изучить этикетки и для верности попробовать листья, чтобы убедиться, что вы получаете желаемый вкус.

Покупатели в регионах с жарким климатом и те, кто просматривает каталоги семян, могут найти в продаже мексиканский эстрагон. Хотя он и не является настоящим эстрагоном, у него похожий вкус, он хорошо переносит жаркую погоду и его можно вырастить из семян. Если вы живёте на юго-западе или юге США, это может быть вашим единственным вариантом.

Требования к освещению: полное солнце утром и полутень во второй половине дня, особенно в жаркие летние месяцы

Потребность в воде: умеренная или регулярная

Основной вегетационный период: с весны до осени; лучшее время для посадки — весна и начало лета

Избранное: французская (сатива)

Посадка и уход: выберите место с плодородной, хорошо дренированной почвой и высаживайте растения на расстоянии 60 см друг от друга. Если вы выращиваете растение в контейнере, выбирайте контейнер глубиной не менее 25–30 см.

Давайте почве просохнуть между поливами. Регулярный сбор верхушек поможет предотвратить чрезмерное разрастание и вытягивание растений. Весной и после сбора большого урожая вносите комплексные удобрения. Зимой растения отмирают, но весной восстанавливаются, за исключением самых холодных зим. Вероятно, вам придётся делить их каждые три-четыре года.

Основными вредителями, с которыми вы столкнётесь, будут улитки и слизни. Ржавчина и мучнистая роса также могут доставить вам немало хлопот, хотя это случается редко.

Сбор урожая: Собирайте листья по мере необходимости. Используйте самые ранние весенние листья для ароматизации уксуса. При сушке эстрагона листья могут стать менее ароматными, но их можно заморозить.