Существуют сотни видов шалфея, которые могут придать красок и изюминку вашему ландшафту. Некоторые из них используются исключительно в декоративных целях, другие — для самых разных задач: от ароматизации духов и мыла до отпугивания моли и устранения запахов во время готовки.

Для садовода и кулинара, выращивающего травы, лучшим выбором, вероятно, будет шалфей лекарственный (Salvia officinalis). К счастью, это неприхотливое растение теперь представлено в нескольких сортах.

Ананасовый шалфей (S. rutilans, S. elegans) и шалфей с фруктовым ароматом (S. dorisiana) — яркие и съедобные растения для очень тёплого климата. Будьте внимательны и не путайте ананасовый шалфей с его ярко-красными цветами с широко распространённым алым шалфеем (S. splendens).

Осторожно: не все мухоморы съедобны, а некоторые могут вызывать неприятные побочные эффекты, поэтому перед употреблением проверьте, к какому виду они относятся.

Требования к освещению: полное солнце; полутень в жарком климате
Потребность в воде: после укоренения — небольшая
Основной вегетационный период: с весны до осени
Когда сажать: весной; в регионах с тёплой зимой можно сажать осенью
Фавориты: Ауреа, Берггартен (Горный сад), обыкновенная, Иктерина, Душистая итальянская, Пурпуреа, Триколор


Посадка и уход: Выберите солнечное место с хорошей циркуляцией воздуха и отличным дренажем. При необходимости внесите в почву удобрения. Вы можете начать с семян, но саженцы и растения из питомника, как правило, более надёжны. Высаживайте их на расстоянии 60–90 см друг от друга так, чтобы крона находилась чуть выше уровня почвы.

Если вы выращиваете шалфей в контейнере, выберите горшок шириной не менее 30 см и глубиной не менее 20 см. Регулярно поливайте растение, пока оно не укоренится, а затем поливайте по мере необходимости. Возможно, ему будет достаточно обильного полива раз в месяц. Каждую весну вносите комплексное удобрение. В регионах с холодной зимой переносите растения в помещение на зимовку. Шалфей подвержен грибковым заболеваниям, таким как мучнистая роса, а во влажной почве может развиться корневая гниль.

Как и многие другие травы, шалфей может сильно разрастаться. Чтобы держать его под контролем, весной обрезайте его чуть выше места роста новых побегов. Возможно, вам придётся заменять растения каждые несколько лет.

Сбор урожая: срывайте листья и цветы по мере необходимости. В первый год собирайте урожай понемногу, чтобы стимулировать рост. Не собирайте много урожая менее чем за два месяца до первых ожидаемых заморозков осенью, чтобы не повредить молодые побеги. Сушите листья, чтобы они дольше хранились. Сушка также усиливает аромат.